Ach, Tortelloni! Das ist hier bei uns zu Hause immer ein Hit, besonders wenn es mal schnell gehen muss und trotzdem richtig lecker schmecken soll. Die Kinder lieben es, und ich muss sagen, ich auch! Ich zeig euch mal, wie ich das ganz einfach mache. Das ist so ein Rezept, das kann man wirklich immer zaubern, auch wenn der Tag mal wieder ein bisschen länger war.

So, dann geht’s los mit unseren schnellen Tortelloni. Das ist wirklich so ein Gericht, da brauche ich nur ein paar Sachen und schon steht es auf dem Tisch. Und die Kids? Die sind total begeistert, jedes Mal wieder.

Also, als Erstes nehme ich mir ein oder auch mal zwei Zwiebeln, je nachdem, wie groß sie sind und wie viel Zwiebelgeschmack wir heute so mögen. Die würfele ich dann schön klein. Mein kleiner Tipp, gerade wenn die Tränen fließen wollen: Fenster aufmachen hilft Wunder! Oder, wenn’s ganz schlimm ist, eine Taucherbrille aufsetzen, haha! Dann kommt etwas Öl oder auch Butter – was ihr lieber mögt – in eine Pfanne, und die Zwiebelwürfel dürfen da bei ganz kleiner Hitze langsam vor sich hin schmurgeln. Die sollen richtig schön glasig werden, nicht braun, das ist wichtig für den milden Geschmack.

Wenn die Zwiebeln so schön durchsichtig sind, gieße ich etwa 200 bis 250 Milliliter Wasser dazu. Das lasse ich dann kurz aufkochen. Und dann kommt auch schon der Brühwürfel rein – ich nehme da meistens einen für klare Fleischsuppe, das gibt einen schönen runden Geschmack, aber Gemüsebühwürfel geht natürlich auch, ganz wie ihr wollt. Das rühre ich dann kurz um, damit der Würfel sich gut auflöst.

Parallel dazu setze ich natürlich schon mal einen großen Topf mit Salzwasser auf. Da kommen dann unsere 500 Gramm Tortelloni rein, so ein ganzes Päckchen. Die koche ich nach Packungsanleitung, das dauert ja meistens nur ein paar Minütchen. Da muss man dann ein bisschen timen, dass alles gleichzeitig fertig wird, aber das kriegt man schnell raus.

Jetzt zurück zur Sauce: Sobald der Brühwürfel sich aufgelöst hat und die Flüssigkeit einmal gekocht hat, nehme ich die Pfanne ganz kurz vom Herd. Dann rühre ich gut 200 Milliliter süße Sahne ein. Manchmal nehme ich auch einen Schuss mehr, wenn ich merke, dass es etwas cremiger sein soll – da bin ich ganz flexibel. Und dann stelle ich die Pfanne wieder auf den Herd und lasse die Sauce noch einmal ganz kurz aufkochen. Nur so ein kleines Blubb-Blubb, dann reicht das schon. Das gibt der Sauce diese schöne sämige Konsistenz.

Wenn die Tortelloni gar sind, gieße ich sie fix ab – am besten kurz bevor die Sauce fertig ist, dann sind die Nudeln noch schön warm. Und dann kommen die abgeschütteten Tortelloni direkt in die Pfanne zur Sauce. Alles einmal gut durchschwenken, damit sich die Sauce schön um jede Tortelloni legt. Und am Ende? Na klar, nochmal abschmecken! Ein bisschen Salz und frischer Pfeffer, je nachdem, wie kräftig ihr es mögt. Manchmal streue ich noch ein bisschen frische Petersilie drüber, das sieht dann gleich noch schöner aus, aber das ist kein Muss.

Und fertig ist unser schnelles Abendessen! Total lecker und meine Kids lieben es wirklich jedes Mal. Da ist der Tisch im Nu gedeckt und alle sind glücklich. Probiert’s mal aus, das ist wirklich unkompliziert und schmeckt herrlich!

Zutaten

1–2 Zwiebeln
Öl oder Fett zum Anbraten
200 ml süße Sahne
500 g Tortelloni
1 Brühwürfel klare Fleischsuppe

Zubereitung

1. Würfle die Zwiebel(n) klein. 2. Erwärme sie auf niedriger Hitze in Öl, bis sie durchsichtig werden. 3. Gib 200–250 ml Wasser dazu und bring es zum Köcheln. 4. Gib den Brühwürfel hinein. 5. Koche Tortelloni in Salzwasser nach Packungsanleitung. 6. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Sahne ein. 7. Stelle die Pfanne zurück auf den Herd und lass die Sauce kurz aufkochen. 8. Gieße die Tortelloni ab und gib sie zur Sauce. 9. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack ab.

Ein weiterer Favorit bei uns: Zwiebelkuchen. Hier geht’s zum Rezept.

Auch einen Blick wert: unser Rezept für Ofenspargel mit Kartoffeln, Tomaten und Parmesan. Hier geht’s zum Rezept.

Als Beilage empfehlen wir dazu unser Rhabarber-Rotwein-Gemüse zu Fisch. Hier geht’s zum Rezept.