Weißkohlsalat

So, meine Lieben, heute machen wir mal wieder was ganz Einfaches, aber unheimlich Leckeres und vor allem Frisch-Schmeckendes: einen Weißkohlsalat! Das ist bei uns zu Hause ein richtiger Allrounder, passt super zum Grillen, zu Frikadellen oder einfach so als leichte Beilage. Und das Beste: Er geht ruckzuck und schmeckt immer.

Wir fangen erstmal mit unserem Hauptdarsteller an, dem Weißkohl. Ihr braucht da so ein schönes Köpfchen, so um die 600 Gramm reicht das für uns vier dicke. Den machen wir erstmal salonfähig: Die äußeren Blätter, die vielleicht nicht mehr so schön sind, die kommen weg. Dann viertelt ihr den Kohl, das ist am einfachsten. Jetzt einmal ordentlich unter fließendem Wasser abwaschen und dann schön auf einem Sieb abtropfen lassen. Das ist wichtig, damit der Salat später nicht wässrig wird.

Wenn der Kohl dann sauber ist, schneidet ihr den harten Strunk großzügig raus, den mag ja keiner im Salat. Und dann kommt der spannende Teil: den Kohl ganz fein hobeln. Ich nehme dafür immer meinen Gemüsehobel, das geht super schnell und die Streifen werden schön gleichmäßig dünn. Aber passt dabei bitte auf eure Finger auf! Wer keinen Hobel hat, kann das natürlich auch mit einem scharfen Messer machen, dann einfach ganz dünne Streifen schneiden. Je feiner der Kohl gehobelt ist, desto besser nimmt er später die Marinade auf und desto zarter wird er. Das alles gebt ihr dann in eine große Schüssel, da haben wir dann genug Platz zum Mischen.

Für die Marinade ist es wirklich kinderleicht. Wir nehmen 200 Gramm Naturjoghurt – da ist es egal, ob ihr den cremigen oder den normalen nehmt, Hauptsache ohne Frucht oder Süße. Dazu kommen dann zwei Esslöffel von einem geschmacksneutralen Öl, wie zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl, und zwei Esslöffel Zitronensaft. Das rührt ihr in einer kleinen Schüssel einfach kurz mit einer Gabel glatt.

Und dann würzen wir das Ganze noch ordentlich durch. Ein Teelöffel Kümmel gehört für mich unbedingt in einen Krautsalat, das gibt so ein tolles Aroma und hilft auch der Verdauung, kleiner Tipp am Rande! Dann noch ein Teelöffel Salz und ein Teelöffel Zucker – der Zucker mildert den Kohlgeschmack etwas ab und bringt das Ganze schön ins Gleichgewicht. Und natürlich nicht vergessen: eine gute Prise frisch gemahlener Pfeffer, das macht immer einen Unterschied.

Diese leckere Joghurt-Marinade gießt ihr dann über den gehobelten Kohl in der großen Schüssel. Und jetzt kommt mein Lieblingsteil: Kneten! Ich mache das am liebsten mit den Händen, dann kann ich den Kohl richtig schön durchkneten und die Marinade einarbeiten. Keine Scheu, der Kohl darf ruhig ein bisschen weicher werden, das macht den Salat später so richtig saftig. Einfach alles gut durchmischen, bis die Marinade überall am Kohl klebt.

Jetzt braucht der Salat nur noch ein bisschen Ruhe. Deckt die Schüssel ab – entweder mit Frischhaltefolie oder einem Deckel – und stellt sie für mindestens 40 Minuten in den Kühlschrank. Ehrlich gesagt, länger ist sogar noch besser. Wenn er eine Stunde oder auch zwei ziehen kann, ist das perfekt. Da nimmt der Kohl die Aromen richtig gut auf und wird schön weich.

Bevor ihr den Krautsalat dann serviert, probiert ihn unbedingt nochmal. Manchmal braucht er noch eine kleine Prise Salz oder Pfeffer, vielleicht auch noch einen Spritzer Zitrone, wenn ihr es gerne etwas säuerlicher mögt. Fertig ist unser leckerer, frischer Weißkohlsalat! Der ist so herrlich mild, da essen sogar meine Kinder gerne mit. Lasst es euch schmecken!

Zutaten

600 g Weißkohl
200 g Joghurt
2 EL Öl
2 EL Zitronensaft
1 TL Kümmel
1 TL Salz
1 TL Zucker
Pfeffer

Zubereitung

1. Weißkohl putzen, vierteln, waschen und abtropfen lassen. 2. Strunk herausschneiden. 3. Kohl fein hobeln und in eine Schüssel geben. 4. Joghurt mit Öl und Zitronensaft verrühren. 5. Mit Salz, Zucker, Kümmel und Pfeffer würzen. 6. Marinade über den Kohl gießen und alles gut mischen. 7. Zugedeckt mindestens 40 Minuten marinieren. 8. Vor dem Servieren nachwürzen.

Lust auf mehr? Dann schaut mal bei Wildkohl mit Speck und Kartoffeln vorbei. Hier geht’s zum Rezept.

Übrigens, habt ihr schon unser Rezept für Wirsing-Lachs-Gratin probiert? Auch super lecker. Hier geht’s zum Rezept.

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