Schoko-Kirsch Muffins

Moin, meine Lieben! Heute machen wir mal was ganz Feines, was hier bei uns im Norden immer gut ankommt, besonders wenn die Kleinen mal wieder Lust auf was Süßes haben, das nicht ganz so schwer ist: unsere super leckeren Kirsch-Quark-Muffins. Die sind schön saftig, mit ein bisschen Schokolade, und der Quark macht das Ganze so herrlich frisch. Geht ganz einfach, versprochen!

Also, als Erstes machen wir den Ofen schon mal an, damit der schön warm wird. 160 Grad Umluft reichen da vollkommen. Dann ist der bereit, wenn wir unseren Teig fertig haben.

Jetzt geht’s an die Schokolade. Ich nehme da gern so eine gute Zartbitter, aber Vollmilch geht natürlich auch, je nachdem, was die Familie lieber mag. Von der brauchen wir 100 Gramm. Die schmelze ich meistens einfach kurz in der Mikrowelle – in kleinen Abständen, damit nix anbrennt, das ist so ein kleiner Trick von mir – oder ganz klassisch überm Wasserbad, wenn ich mal mehr Zeit habe.

Während die Schokolade so vor sich hin schmilzt, nehmen wir eine große Schüssel. Da kommt jetzt die Butter rein, 100 Gramm, schön weich sollte sie sein, das macht das Rühren viel einfacher. Dazu gesellen sich drei Eier und dann noch 80 Gramm Puderzucker. Das alles rühre ich dann mit dem Handmixer richtig schön cremig. So lange, bis das eine helle, fluffige Masse ist, da kann man ruhig ein bisschen Gas geben.

Wenn die Schokolade dann geschmolzen ist und leicht abgekühlt, kommt die auch in unsere Butter-Ei-Puderzucker-Mischung. Dann noch 100 Gramm Mehl und ein Teelöffel Backpulver dazu. Das rühren wir nur kurz unter, gerade so lange, bis alles vermischt ist. Nicht zu viel rühren, sonst werden die Muffins nachher zäh, und das wollen wir ja nicht.

Jetzt brauchen wir noch eine extra Schüssel für die Quarkmasse. Da kommen 200 Gramm Quark rein, am besten Magerquark, dann ist es nicht so mächtig. Dazu noch ein Ei, und damit das Ganze nicht ganz so langweilig schmeckt, gebe ich noch einen Löffel Puderzucker und einen guten Esslöffel Mehl dazu. Das rühren wir auch einmal kurz durch, bis es schön glatt ist.

Die Kirschen hab ich in der Zwischenzeit schon abgetropft, wenn sie aus dem Glas sind, oder entkernt, wenn es frische sind. Das sind so um die 200 Gramm.

So, jetzt kommt das Schichten. Ich hab hier schon meine Muffinförmchen in ein Muffinblech gesetzt, das ist einfacher, da verrutscht nix. Da kommt jetzt erst mal ungefähr die Hälfte vom Schokoladenteig rein, so als unterste Schicht. Darauf verteilen wir dann etwa drei Viertel von unseren Kirschen. Die restlichen Kirschen heben wir für später auf.

Über die Kirschen kommt dann die ganze Quarkmasse, die wir gerade angerührt haben. Das sieht dann schon richtig schön aus, so zweifarbig. Und zum Schluss kommt der restliche Schokoladenteig oben drauf. Und damit das Ganze auch richtig hübsch aussieht, verteilen wir die restlichen Kirschen, die wir uns aufgehoben haben, als Deko oben drauf. Sieht doch schon toll aus, oder?

Dann ab damit in den vorgeheizten Ofen. Für ungefähr 35 Minuten dürfen die da jetzt backen. Aber da muss man immer mal gucken, jeder Ofen ist ja ein bisschen anders. Wenn sie goldbraun sind und beim Stäbchentest kein Teig mehr kleben bleibt, dann sind sie perfekt.

Fertig sind unsere Kirsch-Quark-Muffins! Die duften dann so herrlich durch die Küche, da können die Kids kaum abwarten. Und ich sag euch, die schmecken lauwarm am besten, aber auch kalt sind sie ein Genuss. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als kleines Dessert. Total lecker und meine Kids lieben es! Probiert es unbedingt mal aus, das ist wirklich unkompliziert und schmeckt immer.

Zutaten

100 g Schokolade
100 g Butter
3 Eier
80 g Puderzucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g Quark
200 g Kirschen (frisch oder aus der Dose)

Zubereitung

1. Backofen auf 160°C (Heißluft) vorheizen. 2. Schokolade schmelzen. 3. Butter, Eier und Puderzucker cremig rühren. 4. Schokolade, Mehl und Backpulver unterrühren. 5. In einer separaten Schüssel Quark, Puderzucker, 1 Ei und Mehl verrühren. 6. Die Hälfte des Schokoladenteigs in Muffinsformen verteilen. 7. ¾ der Kirschen darauf geben. 8. Quarkmasse darüber geben. 9. Restlichen Schokoladenteig darauf geben. 10. Mit den restlichen Kirschen verzieren. 11. 35 Minuten backen.

Ähnlich lecker ist übrigens unser Schokokuchen mit Schokoguß. Hier geht’s zum Rezept.

Wenn euch das hier geschmeckt hat, probiert unbedingt auch Schokokuchen mit Schlagobers. Hier geht’s zum Rezept.

Verfeinert mit unserer Bandnudeln mit Sahnesauce. Hier geht’s zum Rezept.