Schinkennudeln

Na, meine Lieben, habt ihr auch mal wieder Lust auf was ganz Einfaches, aber total Leckeres, das die ganze Familie satt macht und glücklich stimmt? So ein richtiges Soulfood, das bei uns hier oben im Norden auch bei Sturm und Regen immer gut ankommt. Heute machen wir meine schnellen Nudeln mit Schinken und diesen knusprigen Bröseln – das geht ratzfatz und schmeckt einfach immer!

Als Erstes brauchen wir natürlich reichlich Wasser für unsere Nudeln. Ich nehme da meistens so um die 500 Gramm, Penne oder Farfalle sind ganz wunderbar, weil sich die Soße so schön dranfängt. Das Wasser salze ich ordentlich – die Nudeln nehmen ja sonst keinen Geschmack an – und gebe einen kleinen Schuss Öl dazu, dann klebt auch nichts. Während das auf dem Herd vor sich hin blubbert, können wir schon mal die Nudeln reinwerfen und nach Packungsanweisung kochen, bis sie schön bissfest sind. Und wenn sie gar sind, natürlich abgießen und kurz beiseitestellen.

Parallel dazu kümmern wir uns um das kleine Geheimnis dieses Gerichts: die Semmelbrösel. Ich schmelze dafür ungefähr 50 Gramm Butter in einer kleinen Pfanne, und dann kommen etwa 60 Gramm Semmelbrösel dazu. Die röste ich dann bei mittlerer Hitze goldbraun und duftend an. Das dauert nur ein paar Minuten, aber pass auf, dass sie nicht zu dunkel werden! Die stellen wir dann einfach beiseite, die kommen ganz zum Schluss drüber.

So, jetzt geht’s ans Schnibbeln, das ist ja die halbe Miete. Ich nehme eine wirklich große Zwiebel und eine Knoblauchzehe, die hacke ich beide ganz fein. Ja, bei den Zwiebeln kann’s schon mal passieren, dass ein Tränchen kullert, aber das Ergebnis ist es wert! In einer großen Pfanne lasse ich dann wieder ein kleines Stück Butter heiß werden – keine Angst vor Butter, die macht’s erst richtig lecker! – und darin brate ich die Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen schön glasig an, bis sie so richtig gut duften. Während das passiert, schneide ich auch schon den gekochten Schinken klein. Ungefähr 200 Gramm sind da ideal. Wenn Zwiebel und Knoblauch gut sind, kommt der Schinken dazu und wird noch kurz mitangebraten, damit er auch ein bisschen Farbe bekommt.

Und dann, meine Lieben, kommt der beste Teil: alles zusammenwerfen! Die Nudeln, die wir ja schon vorgekocht haben, kommen jetzt direkt in die Pfanne zu unserem Schinken-Zwiebel-Mix. Das Ganze rühre ich dann einmal kräftig durch, damit sich alles gut vermischt und die Nudeln den Geschmack aufnehmen. Jetzt ist der Moment, um abzuschmecken. Salz und Pfeffer nicht vergessen, vielleicht noch ein kleines bisschen mehr, ganz nach eurem Gusto. Und zum Schluss, wenn alles warm und gut durchgemischt ist, streuen wir diese knusprigen Semmelbrösel großzügig darüber. Das gibt so einen tollen Biss und macht das Gericht einfach perfekt. Und schwuppdiwupp, schon ist unser schnelles, aber unwahrscheinlich leckeres Essen fertig! Meine Kids lieben es, und ich bin mir sicher, eure werden es auch tun. Guten Appetit!

Zutaten

500 g Nudeln (Penne oder Farfalle)
200 g gekochter Schinken
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
60 g Semmelbrösel
Salz
Öl

Zubereitung

1. Bringe reichlich Salzwasser mit ein paar Tropfen Öl zum Kochen. 2. Gare die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest und gieße sie ab. 3. Röste die Semmelbrösel in der Butter an und stelle sie beiseite. 4. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch klein. 5. Brate Zwiebel und Knoblauch in Butter an. 6. Schneide den Schinken klein, gib ihn hinzu und brate alles kurz an. 7. Mische die Nudeln mit den Schinkenzu taten. 8. Schmecke ab. 9. Streue die Semmelbrösel darüber und serviere.

Wenn euch das hier geschmeckt hat, probiert unbedingt auch Schmalznudeln. Hier geht’s zum Rezept.

Schmeckt uns mindestens genauso gut: Schmetterlingsgarnelen. Hier geht’s zum Rezept.

Als Nachtisch passt übrigens unser Pudding (Grundrezept einfach) perfekt dazu. Hier geht’s zum Rezept.