Sahnige Aprikosentorte
Na, meine Lieben, was gibt’s denn heute Schönes? Bei uns steht eine Torte auf dem Plan, die hier alle glücklich macht, besonders nachmittags zum Kaffee. Eine Aprikosen-Schoko-Crossies-Torte, die ist wirklich was Feines und gar nicht so schwer, wie sie vielleicht klingt. Also, legen wir los!
Als Erstes schalte ich mal den Backofen an, damit der sich schon mal auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen kann, oder auf 180 Grad Umluft, je nachdem, was ihr so bevorzugt. Für den Biskuitboden brauchen wir ja drei Eier. Die trenne ich zuerst, das Eiweiß kommt in eine große Schüssel, das Eigelb in eine kleine. Das Eiweiß schlage ich dann mit drei Esslöffeln kaltem Wasser richtig schön steif, bis es fest ist und glänzt. Danach riesele ich langsam die 125 Gramm Zucker ein, während die Küchenmaschine weiterläuft, bis alles richtig schön glänzt und cremig ist. Jetzt kommt das Eigelb dazu, das hebe ich ganz vorsichtig unter, damit die Luft nicht wieder rausgeht.
In einer anderen Schüssel mische ich die 125 Gramm Mehl mit einem Teelöffel Backpulver. Ganz wichtig: Das Ganze siebe ich dann über die Eimasse. Das macht den Boden nachher so schön locker und luftig. Und dann wieder ganz, ganz vorsichtig unterheben, nicht zu viel rühren, nur so lange, bis sich alles gerade so verbunden hat.
Eine 26er Springform nehme ich dafür immer. Den Boden klemme ich mit Backpapier aus, das hat sich bei mir bewährt, da klebt dann nichts an. Den fertigen Teig fülle ich dann da rein und ab geht’s in den Ofen. So 20 bis 25 Minuten braucht der, bis er schön goldbraun ist und sich beim Draufdrücken leicht zurückfedert. Danach nehme ich den Boden aus der Form, löse den Rand und lasse ihn erstmal komplett auskühlen. Bloß nicht ungeduldig werden, sonst bricht er euch nachher!
Während der Boden so schön abkühlt, kümmere ich mich um die Aprikosen und die Schoko-Crossies. Eine Dose Aprikosen, da sind so um die 240 Gramm Abtropfgewicht drin, die lasse ich gut abtropfen und schneide die Hälften dann in schöne, mundgerechte Spalten. Die 75 Gramm Schoko-Crossies hacke ich grob. Aber Obacht: Drei Esslöffel davon lege ich mir gleich beiseite, die sind für später zum Verzieren.
Wenn der Biskuitboden dann wirklich ganz kalt ist, dann schneide ich ihn ein- oder zweimal durch. Ich mache das meistens zweimal, dann hat man schönere Schichten in der Torte. Jetzt wird’s fruchtig! Drei Esslöffel Johannisbeergelee erwärme ich kurz, damit es schön flüssig wird. Das verstreiche ich dann dünn auf allen Böden. Das gibt so eine feine, säuerliche Note, die super zu den Aprikosen passt.
Für die Sahne nehme ich 300 Milliliter, dazu kommen zwei Teelöffel Sahnesteif und zwei Esslöffel Zucker. Das schlage ich dann alles zusammen richtig schön steif, bis es richtig fest ist. Danach hebe ich zwei Drittel der Sahne vorsichtig mit den gehackten Schoko-Crossies zusammen. Das wird unsere leckere Füllung!
Diese Schoko-Sahne verteile ich dann schön gleichmäßig auf der Geleeschicht auf den Böden. Dann setze ich die Böden wieder aufeinander, das ist dann schon eine richtige Torte. Rundherum bestreiche ich sie dann noch mit der restlichen Sahne. Und zum Schluss die Kür: Die Aprikosenspalten verteile ich oben drauf, schön fächerförmig oder wie es euch am besten gefällt. Und die drei Esslöffel Schoko-Crossies, die wir ja beiseitegelegt haben, die streue ich dann noch obendrauf zum Verzieren. Fertig ist unser kleines Meisterwerk!
Das ist wirklich ein Rezept, das immer gut ankommt. Schön saftig, fruchtig und ein bisschen knusprig durch die Crossies. Total lecker und meine Kids lieben es, wenn die Torte auf dem Tisch steht. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
Zutaten
3 Eier
125 g Zucker
125 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Tropfen Bittermandelaroma
1 Dose Aprikosen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
3 EL Johannisbeergelee
300 ml Sahne
2 TL Sahnesteif
2 EL Zucker (für die Sahne)
75 g Schoko-Crossies
Zubereitung
1. Heize den Backofen auf 200°C vor (oder 180°C Umluft). 2. Trenne die Eier. 3. Schlage das Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif. 4. Riesele den Zucker ein und schlage weiter. 5. Hebe das Eigelb unter. 6. Mische Mehl und Backpulver und siebe beides über die Eimasse. 7. Hebe alles vorsichtig unter. 8. Lege den Boden einer 26er Springform mit Backpapier aus und fülle den Teig ein. 9. Backe 20–25 Minuten, bis der Boden goldbraun ist. 10. Löse den Boden vom Rand und lasse ihn auskühlen. 11. Lasse die Aprikosen abtropfen und schneide sie in Spalten. 12. Hacke die Schoko-Crossies grob (3 EL zum Verzieren beiseitelegen). 13. Schneide den Boden 1–2 mal durch. 14. Erwärme das Gelee und bestreiche alle Böden damit. 15. Schlage die Sahne mit Sahnesteif und 2 EL Zucker steif. 16. Hebe 2/3 der Sahne mit den gehackten Schoko-Crossies zusammen. 17. Verstreiche die Schoko-Sahne auf die Geleeschicht. 18. Setze die Böden zusammen und bestreiche sie mit der restlichen Sahne. 19. Verteile die Aprikosenspalten darauf und streue die übrigen Schoko-Crossies zum Verzieren obendrauf.
Schmeckt uns mindestens genauso gut: Schoko-Bananen-Kuchen. Hier geht’s zum Rezept.
Ein weiterer Favorit bei uns: Schoko-Kirsch Muffins. Hier geht’s zum Rezept.
Perfekt als Beilage: Grünkohl mit Spinat und Kasseler. Hier geht’s zum Rezept.
