Sahnehack

Moin zusammen! Heute hab ich mal wieder ein Rezept für euch, das hier bei uns ganz hoch im Kurs steht – so richtiges Wohlfühlessen, das schnell gemacht ist und super schmeckt. Das ist ja das Wichtigste, oder? Also, keine Sorge, das ist wirklich kinderleicht.

Fangen wir mal mit den Nudeln an. Ich nehme dafür am liebsten Penne, so 250 Gramm. Die setze ich dann gleich als Erstes in Salzwasser auf, damit die ganz entspannt vor sich hin kochen können, während wir uns um die Soße kümmern. Einfach nach Packungsanweisung, das kennt ihr ja.

Während die Nudeln so vor sich hinbrodeln, schnappen wir uns eine ordentliche Zwiebel. Die wird bei mir immer fein gewürfelt. Ich finde, so verteilt sich der Geschmack am besten und es gibt keine dicken Stücke, die die Kinder vielleicht nicht mögen würden. Dann noch 100 Gramm schönen, durchwachsenen Speck nehmen und den auch in kleine Würfel schneiden. Den könnt ihr ja schon mal so ein bisschen knusprig vorweg probieren, aber pssst, das ist unser Geheimnis!

Als Nächstes kommt ein Topf oder eine tiefe Pfanne auf den Herd. Da gebe ich einen guten Esslöffel Butter rein und lasse die bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter schön zerlaufen ist, kommen die gewürfelten Zwiebeln rein. Die brate ich dann so lange an, bis sie schön glasig sind und duften. Die sollen ja nicht braun werden, nur schön weich.

Wenn die Zwiebeln so weit sind, gesellen sich 125 Gramm frisches Hackfleisch dazu und der gewürfelte Speck. Jetzt heißt es: ordentlich anbraten! Das Hackfleisch schön krümelig und braun braten und den Speck schön knusprig werden lassen. Da entwickeln sich schon so tolle Röstaromen, da kriegt man direkt Hunger.

Sobald alles schön gebraten ist, wird gewürzt. Ich nehme immer einen ordentlichen Schuss Paprikapulver, dann natürlich Salz und Pfeffer. Und für den kleinen Kick, den ich ja so mag, kommt noch eine Prise Cayenne-Pfeffer oder etwas Chilipulver dazu. Aber da könnt ihr natürlich ganz nach eurem Geschmack gehen. Wenn kleine Kinder mitessen, lasse ich das Scharfe auch mal weg oder würze nur meine Portion nach. Einmal alles gut durchrühren, damit die Gewürze sich schön verteilen.

Jetzt löschen wir das Ganze mit 250 Millilitern guter Gemüsebrühe ab. Einmal kurz aufkochen lassen und dann lasse ich das Ganze bei reduzierter Hitze etwa 15 Minuten vor sich hinschmurgeln. Da kann ruhig der Deckel drauf, damit die Aromen schön drinbleiben und sich entfalten können.

Nach den 15 Minuten kommt der cremige Teil: Ich rühre 200 Gramm Crème fraîche unter. Das macht die Soße so schön sämig und mild. Einmal gut verrühren, bis sich alles schön verbunden hat, und dann lasse ich es nur noch mal ganz kurz aufkochen. Nicht zu lange, sonst kann die Crème fraîche leicht gerinnen.

In der Zwischenzeit sind ja auch unsere Penne fertig gekocht und gut abgetropft. Die gebe ich dann direkt zur Soße in die Pfanne. Jetzt kommt der beste Teil: alles einmal so richtig gut durchmischen, sodass jede Nudel von der herrlichen Soße umhüllt ist. Fertig ist ein richtig herzhaftes, wärmendes Essen, das hier bei uns immer ruckzuck weg ist. Meine Kids lieben es und ich muss sagen, ich auch! Guten Appetit!

Zutaten

250 g Nudeln (Penne)
125 g Hackfleisch
100 g Speck
1 Zwiebel
200 g Crème fraîche
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
Paprika
Salz
Pfeffer
Cayenne-Pfeffer oder Chili-Pulver

Zubereitung

1. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung. 2. Würfele die Zwiebel und den Speck. 3. Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Zwiebel darin glasig. 4. Gib das Hackfleisch und den Speck hinzu und brate alles an. 5. Würze mit Paprika, Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer nach Geschmack. 6. Lösche mit der Gemüsebrühe ab und lasse alles 15 Minuten schmoren. 7. Rühre die Crème fraîche ein und lass die Soße nochmal kurz aufkochen. 8. Gib die abgetropften Nudeln hinzu und vermische alles gut.

Lust auf mehr? Dann schaut mal bei Salbeimäuschen vorbei. Hier geht’s zum Rezept.

Übrigens, habt ihr schon unser Rezept für Saltimbocca alla romana probiert? Auch super lecker. Hier geht’s zum Rezept.

Für die extra Portion Frische: Knochensalat. Hier geht’s zum Rezept.