Rotweinkuchen

Moin, meine Lieben! Heute gibt’s mal wieder ein Rezept, das bei uns hier oben im Norden einfach immer gut ankommt und nicht nur mich, sondern auch die Kids glücklich macht. Wir machen einen Rotweinkuchen – klingt vielleicht erst mal ein bisschen festlich, aber der ist so wunderbar saftig und ganz einfach zu backen, glaubt mir! Ideal für einen gemütlichen Sonntagnachmittag oder wenn mal spontan Besuch vor der Tür steht.

Also, schnappt euch eine Schüssel, dann geht’s los. Da brauchen wir erst mal 200 Gramm weiche Butter, ganz wichtig, die sollte Zimmertemperatur haben, und dazu kommen dann noch 200 Gramm Zucker. Die beiden rühren wir jetzt schön cremig. Nehmt euch da ruhig einen Moment Zeit, das ist so die Basis für unseren Kuchen, damit der auch richtig schön luftig wird. Wenn das dann so eine hellgelbe, schaumige Masse ist, schlagen wir nacheinander die vier Eier ein. Immer eins rein, gut unterrühren, bis es verschwunden ist, und dann das nächste. So verbinden sich die Zutaten am besten miteinander.

Während das da so vor sich hin rührt, können wir schon mal die trockenen Sachen zusammenmischen. In einer zweiten Schüssel kommt jetzt das Mehl – 250 Gramm sind das – mit einem Päckchen Vanillezucker, einem Teelöffel gemahlenem Zimt, einem Teelöffel Kakao für die schöne Farbe und natürlich einem Päckchen Backpulver. Das mische ich immer kurz mit einem Schneebesen durch, damit sich alles gut verteilt und das Backpulver später auch überall wirken kann.

Und jetzt wird’s spannend! Wir heben das Mehlgemisch nach und nach unter die Butter-Eier-Mischung. Nicht alles auf einmal, sonst staubt’s so. Das rühren wir vorsichtig unter, bis ein schöner Teig entsteht. Und dann kommt das Geheimnis, das dem Kuchen diese besondere Saftigkeit gibt: 125 Milliliter Rotwein! Keine Sorge, der Alkohol verfliegt beim Backen größtenteils, da können die kleinen Naschkatzen später auch mal ein Stückchen haben. Den Rotwein gießen wir auch dazu und rühren alles noch mal kräftig durch, bis der Teig schön glatt ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Das ist schon fast alles!

Als Nächstes nehmen wir eine Kastenform. Die fette ich immer gut ein und bestäube sie leicht mit etwas Mehl, damit der Kuchen nachher auch ganz brav aus der Form rutscht. Den fertigen Teig gießen wir dann in die vorbereitete Form und streuen dann noch 100 Gramm Schokostreusel oben drüber. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern macht den Kuchen auch nochmal extra lecker. Meine Jungs lieben das ja, wenn da kleine Schokostückchen drin sind.

Und ab geht’s in den Ofen! Den habe ich schon mal auf 175 bis 195 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Wenn ihr lieber mit Umluft backt, dann reichen 160 Grad. Der Kuchen braucht so etwa 50 bis 60 Minuten. Aber behaltet ihn im Auge! Am besten macht ihr nach etwa 45 Minuten mal die Stäbchenprobe: Einfach ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – wenn es sauber wieder rauskommt, ist der Kuchen durch. Und dann, meine Lieben, habt ihr einen wunderbaren, saftigen Rotweinkuchen, der hier im ganzen Haus für einen herrlichen Duft sorgt. Lasst es euch schmecken!

Zutaten

200 g Butter
200 g Zucker
250 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Kakao
1 Päckchen Backpulver
100 g Schokostreusel
125 ml Rotwein

Zubereitung

1. Verrühre Butter und Zucker cremig. 2. Schlage die Eier nacheinander ein. 3. Vermische Mehl, Vanillezucker, Zimt, Kakao und Backpulver in einer Schüssel. 4. Hebe das Mehlgemisch unter die Buttermasse, gib den Rotwein hinzu und rühre alles glatt. 5. Gieß den Teig in eine gefettete Kastenform und streue die Schokostreusel darüber. 6. Backe den Kuchen bei 175–195 °C (Umluft 160 °C) etwa 50–60 Minuten, bis ein Stäbchen sauber herauskommt.

Lust auf mehr? Dann schaut mal bei Rumkugeln vorbei. Hier geht’s zum Rezept.

Übrigens, habt ihr schon unser Rezept für Russischer Zupfkuchen probiert? Auch super lecker. Hier geht’s zum Rezept.

Als Beilage empfehlen wir dazu unser Knusprige Kartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch. Hier geht’s zum Rezept.