Na, ihr Lieben, schön, dass ihr heute mal in meine Küche reinschaut. Bei uns gibt’s ja immer was Leckeres, und gerade wenn’s draußen mal wieder so richtig norddeutsch nass und ungemütlich ist, da wärmt so eine Suppe doch einfach von innen. Und die hier, die ist wirklich ein Traum, ein bisschen exotisch, aber trotzdem so schön cremig und unaufgeregt, perfekt für die ganze Familie.

So, dann geht’s auch schon los. Als Erstes schnappen wir uns mal den Ingwer. Ich hab da so ungefähr 10 Gramm frischen, geschälten Ingwer, den schneide ich einfach grob in Stücke. Keine Sorge, der wird später ja noch rausgefischt. Genauso machen wir das mit einem Zitronengrashalm – auch den einfach grob zerschneiden, damit die Aromen schön rauskommen können.

Die beiden gebe ich dann zusammen mit etwa zwei Esslöffeln Sesamöl in einen Topf. Da dünsten wir die dann ganz gemütlich an, bis es so richtig schön duftet. Das ist immer das Beste, wenn die Küche schon so herrlich riecht! Wenn das Aroma sich schön verteilt hat, rühre ich noch ein bis zwei Esslöffel Curry-Paste unter. Da müsst ihr ein bisschen schauen, wie scharf ihr es mögt, meine Kids mögen es ja lieber milder, da nehme ich dann eher nur einen Löffel. Das Ganze lassen wir dann auch noch mal kurz mit erwärmen, damit sich die Gewürze gut entfalten.

Als Nächstes löschen wir das Ganze mit 400 Millilitern Hühnerbrühe ab. Und dann kommen noch 150 Milliliter Kokosmilch dazu, das gibt der Suppe so eine wunderbare Cremigkeit. Das lassen wir dann zusammen für gute zehn Minuten auf kleiner Flamme köcheln, damit sich alle Geschmäcker so richtig gut verbinden können.

Nach dem Köcheln ist ein ganz wichtiger Schritt dran: Wir gießen die ganze Suppe durch ein feines Sieb. So fangen wir Ingwer und Zitronengras wieder raus – die haben ihren Job gemacht und ihre Aromen abgegeben. Die feine Suppe kommt dann wieder zurück in den Topf und wird nochmal kurz aufgekocht.

Jetzt kommt der Apfel ins Spiel. Ich nehme da einfach einen Apfel, den entkerne ich und schneide ihn in schöne mundgerechte Stücke. Die gebe ich dann für ein paar Minuten in die Suppe, die sollen ja nicht matschig werden, sondern noch einen schönen Biss haben.

Ganz zum Schluss wird’s dann noch mal so richtig cremig: Ich rühre 100 Gramm Frischkäse unter, den lasse ich schön darin schmelzen. Und dann noch ein kleiner Frischekick: Der Saft einer halben Limette kommt dazu. Das gibt so eine tolle leichte Säure, die das Ganze wunderbar abrundet. Am Ende nochmal abschmecken, ob noch Salz oder Pfeffer fehlt – aber meistens passt das schon so. Fertig ist die Suppe! Total lecker und meine Kids lieben sie, vor allem mit den Apfelstückchen drin. Lasst es euch schmecken!

Zutaten

10 g frischer, geschälter Ingwer
1 Zitronengrashalm
2 EL Sesamöl
1-2 EL Curry-Paste
400 ml Hünherbrühe
150 ml Kokosmilch
1 Apfel
100g Frischkäse
Saft 1/2 Limette

Zubereitung

Ingwer und Zitronengras grob zerschneiden und in Öl andünsten. Currypaste zugeben und erwärmen. Mit Brühe ablöschen, Kokosmilch zugeben und 10 min köcheln lassen. Suppe durch ein Sieb gießen und erneut aufkochen lassen. Apfel entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Apfelstücke für wenige Minuten in der Suppe garen lassen, Frischkäse darin schmelzen und mit Limettensaft abschmecken.

Wenn euch das hier geschmeckt hat, probiert unbedingt auch Deftige Knoblauchsuppe. Hier geht’s zum Rezept.

Schmeckt uns mindestens genauso gut: Erbsensuppe mit Majoran. Hier geht’s zum Rezept.

Als frischer Begleiter passt unser Herbstsalat mit Kürbis, Birne und Blauschimmelkäse super dazu. Hier geht’s zum Rezept.

Mit Unterstützung von KI erstellt.