Käselauchsuppe mit Champignons
Zutaten
- 1 EL Öl
- 250 g Hackfleisch (gemischtes)
- 6 Kartoffel(n)
- 2 Stange/n Lauch
- 250 g Champignons
- 2 TL Senf
- 1 Liter Brühe
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 0.5 Becher Crème fraîche (oder Cremefine)
- 0.5 Pck. Schmelzkäse
- Petersilie (und Schnittlauch gehackt)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
So, da haben wir mal wieder so ein richtiges Lieblingsgericht für die ganze Familie, vor allem wenn’s draußen ein bisschen ungemütlicher wird, wisst ihr? Eine Suppe, die schön wärmt und satt macht. Total einfach und doch so lecker! Meine Jungs fragen immer danach.
Also, als Erstes schnappe ich mir die sechs Kartoffeln, schäle sie flott und schneide sie dann in mundgerechte Würfel. Nicht zu groß, damit sie später auch schön schnell gar sind. Danach ist der Lauch dran, da nehme ich zwei Stangen. Den putze ich ordentlich – da ist ja manchmal ein bisschen Sand drin, das kennt ihr sicher – und schneide ihn in schöne, feine Ringe. Und dann noch die zweihundertfünfzig Gramm Champignons, die putze ich auch kurz ab und schneide sie in nicht zu dicke Scheiben. Damit ist die ganze Schnibbelei auch schon erledigt.
Jetzt geht’s los am Herd! Ich nehme einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne, gebe einen Esslöffel Öl rein und lasse es schön heiß werden. Dann kommt das gemischte Hackfleisch – so zweihundertfünfzig Gramm – dazu. Das brate ich richtig schön krümelig an, bis es eine schöne Farbe hat. Wenn das Hackfleisch gut ist, kommen die Kartoffelwürfel dazu. Einmal alles gut durchmischen und gleich mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen. Das zieht schon mal gut ein. Danach wandern auch der vorbereitete Lauch und die Champignons mit in den Topf. Immer mal wieder gut umrühren, ne? Damit nichts ansetzt und alles gleichmäßig gart. Das ist wichtig.
Dann, wenn das Gemüse so leicht angebraten ist, rühre ich zwei Teelöffel Senf unter. Das gibt eine tolle, leicht herbe Würze, die super dazu passt. Und dann lösche ich das Ganze mit einem ganzen Liter Brühe ab. Ob ihr da Gemüsebrühe oder eine milde Rinderbrühe nehmt, das ist ganz euch überlassen, je nachdem, was ihr da habt oder was ihr lieber mögt. Ich presse dann noch eine Knoblauchzehe direkt in die Suppe. Wenn man keinen frischen Knoblauch mag, kann man den auch weglassen, aber ich finde, der gehört da einfach rein und gibt so eine schöne Tiefe. Das Ganze lasse ich jetzt so zehn bis fünfzehn Minuten vor sich hinköcheln, bis die Kartoffeln schön weich sind. Zwischendurch immer mal wieder gucken und rühren.
Wenn die Kartoffeln dann richtig schön weich sind, rühre ich einen halben Becher Crème fraîche unter – oder Cremefine, wenn’s ein bisschen leichter sein soll – und ein halbes Päckchen Schmelzkäse. Das macht die Suppe so richtig schön cremig und sämig, ein Traum! Nochmal kurz aufkochen lassen, damit sich alles gut verbindet. Und dann ganz wichtig: Abschmecken! Braucht's noch Salz? Oder vielleicht ein bisschen mehr Pfeffer? Da muss man einfach nach Gefühl ran, jeder mag's ja ein bisschen anders.
Zum Schluss streue ich noch reichlich frische Petersilie und ein bisschen Schnittlauch, gehackt, drüber. Das gibt nicht nur Farbe, sondern auch einen super frischen Geschmack. Und dann ab auf den Tisch damit! Meine Kids lieben diese Suppe ja heiß und innig, gerade wenn's draußen wieder ungemütlich wird. Perfekt für einen Abend zu Hause, da sind alle glücklich und satt. Lasst es euch schmecken!
Mit Unterstützung von KI erstellt.
