Zutaten

2 Zehe/n Knoblauch (fein gewürfelt)
1 Stück(e) Ingwer (ca. 2 cm, fein gewürfelt)
1 Chilischote(n) (oder Peperoni, zerkleinert)
Sesamöl (zum Braten)
1 Zwiebel(n)
1 Kopf Pak Choi
1 Paprikaschote(n)
1 EL Sojasauce
2 EL Erdnussbutter
1 kl. Dose/n Kokosmilch
1 TL Sambal Oelek (optional)
1 EL Sojasauce (dunkle, zähflüssige, alternativ Honig oder Agavendicksaft)
2 Spritzer Limettensaft
1 Paket Mie-Nudeln (alternativ Reis)
Koriandergrün
Erdnüsse (oder Cashewnüsse)
Sesam

Zubereitung

Moin, meine Lieben! Schön, dass ihr wieder reinschaut. Heute gibt’s bei uns ein Gericht, das hier in Norddeutschland vielleicht nicht ganz so typisch ist, aber bei meiner Familie super ankommt. Gerade wenn man mal was Neues probieren möchte und es trotzdem unkompliziert sein soll, dann ist dieses Nudelgericht mit einer fantastischen Erdnuss-Kokos-Sauce genau das Richtige. Das ist so schön süßlich, würzig und auch ein bisschen scharf – da ist für jeden was dabei, versprochen!

Also, dann legen wir mal los. Zuerst kümmern wir uns um die Würze. Ich nehme da immer zwei Zehen Knoblauch, die würfel ich ganz fein. Und dazu kommt ein so zwei Zentimeter großes Stück Ingwer, das wird auch ganz, ganz fein gewürfelt. Wenn ihr eine Reibe habt, könnt ihr das natürlich auch reiben. Dann noch eine Chilischote – oder eine Peperoni, wenn’s nicht ganz so scharf sein soll – die zerkleinere ich auch. Alles zusammen gebe ich in meinen Wok, den ich schon mal mit einem Schuss Sesamöl erhitzt habe. Keine Sorge, wenn ihr keinen Wok habt, eine ganz normale, große Pfanne geht genauso gut. Das brate ich jetzt erst mal an, bis es schön duftet.

Danach muss natürlich die Zwiebel rein, gehört doch einfach dazu, oder? Ich ziehe eine Zwiebel ab, halbiere sie und schneide sie dann in feine, längliche Streifen. Die kommen direkt mit in den Wok zu Knoblauch, Ingwer und Chili und braten da so ein bisschen mit.

Während das da so vor sich hin brutzelt, mache ich mich an das restliche Gemüse. Ich habe hier einen ganzen Kopf Pak Choi. Da trenne ich den unteren, weißen und festeren Teil von den grünen Blättern ab. Den weißen Teil schneide ich dann in ungefähr zwei Zentimeter lange Stücke. Die grünen Blätter lege ich erst mal zur Seite, die kommen später rein. Und dann habe ich noch eine schöne Paprikaschote, die schneide ich auch in mundgerechte Stücke. Da ist es ganz egal, ob ihr rote, gelbe oder grüne Paprika nehmt, was euch am besten schmeckt oder gerade da ist.

So, die Zwiebeln sind jetzt leicht glasig? Wunderbar! Dann drehe ich die Hitze im Wok etwas hoch. Jetzt kommen die Pak Choi-Stücke und die Paprikastücke dazu. Die brate ich jetzt richtig gut an, so dass sie ein bisschen Farbe bekommen und noch schön knackig sind. Danach lösche ich das Ganze mit einem guten Esslöffel normaler Sojasauce ab. Das zischt dann so schön und gibt gleich den ersten herzhaften Geschmack.

Als Nächstes kommt das Herzstück der Sauce rein: die Erdnussbutter. Ich nehme da zwei gute Esslöffel voll, die gebe ich direkt ins Gemüse. Lasse sie kurz schmelzen und rühre dann sofort eine kleine Dose Kokosmilch darüber. Das Ganze verrühre ich jetzt richtig gut, damit sich die Erdnussbutter schön mit der Kokosmilch verbindet und eine cremige Sauce entsteht. Dann stelle ich den Herd auf mittlere Hitze runter, damit es gemütlich vor sich hin köcheln kann. Wer es jetzt noch ein bisschen schärfer mag – ich mache das oft, meine Großen lieben das – gibt noch einen Teelöffel Sambal Oelek dazu. Für eine schöne würzige Süße, die das Ganze abrundet, kommt jetzt ein Esslöffel von dieser dunklen, zähflüssigen Sojasauce rein. Wenn ihr die nicht habt, geht auch super ein bisschen Honig oder Agavendicksaft, so ein Teelöffel voll. Und damit die Sauce noch so eine frische Note bekommt, gebe ich noch zwei Spritzer Limettensaft dazu. Das ist einfach herrlich, wie sich die Aromen da verbinden! Zum Schluss nehme ich die grünen Pak Choi-Blätter, zupfe sie noch etwas kleiner und gebe sie in die Sauce. Die müssen nur noch so zwei Minuten mitköcheln, dann sind sie perfekt.

Während die Sauce so vor sich hin blubbert, setze ich schon mal Wasser für die Mie-Nudeln auf. Die brauchen ja nicht lange, Ruckzuck sind die fertig, einfach nach Packungsanweisung kochen. Das ist ja das Praktische daran.

Wenn die Nudeln gar sind, richte ich sie auf schönen tiefen Tellern an und gebe die duftende Erdnuss-Kokos-Sauce großzügig darüber. Und damit es nicht nur lecker schmeckt, sondern auch noch toll aussieht, streue ich noch frisches Koriandergrün darüber, ein paar Erdnüsse oder Cashewnüsse – je nachdem, was gerade da ist oder worauf wir Lust haben – und ein bisschen Sesam. Das gibt noch mal einen schönen Biss und sieht einfach einladend aus.

Fertig ist unser schnelles, aber unglaublich leckeres Gericht! Ich muss sagen, das ist so eine von meinen Kreationen, die ich immer wieder gerne mache. Man kann da auch super anderes Gemüse reinmachen, wenn man noch was im Kühlschrank hat – Kaiserschoten, Mangold, Karotten, Zucchini, das passt alles wunderbar. Meine Kids lieben es, weil es so schön würzig-süß ist, und ich finde es toll, weil es so unkompliziert und gesund ist. Probiert es mal aus, ihr werdet sehen, das wird ein Hit! Guten Appetit!

Mit Unterstützung von KI erstellt.