Butternut-Kürbis mit Champignon-Walnuss-Füllung

Zutaten

• 1 Butternusskürbis(se)
• 100 g Champignons
• 30 g Walnusskerne
• 200 g Schmand
• 100 g Frischkäse
• Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• Thymian
• Rosmarin

Zubereitung

Moin zusammen! Heute erzähle ich euch von einem Rezept, das hier bei uns super ankommt, besonders wenn es draußen mal wieder so richtig ungemütlich wird. Ein gefüllter Butternusskürbis, der wärmt von innen und macht einfach satt und glücklich. Geht ganz einfach und schmeckt total lecker!

So, dann geht's los! Als Allererstes heize ich den Backofen schon mal auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Dann schnappe ich mir den Butternusskürbis. Den halbiere ich der Länge nach – ein bisschen Kraft braucht man da manchmal, aber das kriegen wir hin! Mit einem Esslöffel kratze ich dann die Kerne raus. Und ein kleiner Tipp von mir: Nehmt ruhig noch ein bisschen vom Fruchtfleisch raus, das schafft mehr Platz für die leckere Füllung. Die Kürbishälften lege ich dann auf ein Backblech, steche ein paar Mal mit einer Gabel rein, damit sie schön weich werden, bepinsel sie mit etwas Rapsöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Ab damit in den Ofen für ungefähr 30 Minuten bei den 180 Grad.

Während der Kürbis jetzt so vor sich hin backt und schon mal gut riecht, bereiten wir die Füllung vor. Ich schneide die 100 Gramm Champignons in kleine Würfel. Die 30 Gramm Walnusskerne hacke ich auch kurz durch, muss nicht perfekt sein, so wie sie fallen. Dann kommen die gehackten Walnüsse und Champignons in eine Schüssel. Dazu gebe ich dann 200 Gramm Schmand und 100 Gramm Frischkäse. Dann noch nach Belieben frischen Thymian und Rosmarin dazu, ich nehme da immer so, wie ich es gerade da hab und wie es mir ins Auge springt. Und natürlich würzen wir das Ganze noch ordentlich mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss. Das rühre ich dann alles schön cremig.

So, die 30 Minuten sind jetzt rum, der Kürbis ist schon schön weich. Ich hole die Hälften aus dem Ofen und fülle sie dann großzügig mit unserer leckeren Masse. Das kommt dann noch mal zurück auf das Backblech und darf für weitere 20 Minuten in den Ofen, diesmal mit 180 Grad Umluft. Da wird die Füllung dann schön warm, die Aromen verbinden sich und alles bekommt noch eine tolle Farbe.

Und zack, fertig ist unser gefüllter Butternusskürbis! Total einfach, super lecker und meine Familie liebt das total. Das kommt immer super an, besonders wenn wir mal wieder so einen typisch norddeutschen, stürmischen Abend haben. Lasst es euch schmecken!

Mit Unterstützung von KI erstellt.