Würstchen-Gulasch mit Paprika und Kräutern

Vonmama

Zutaten

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4.0 Wiener Würstchen
2.0 Knackwürste
100.0 g Schinkenspeck
1.0 große Zwiebel(n)
3.0 Knoblauchzehe(n)
1.0 große Paprikaschote(n), rote
2.0 Fleischtomate(n)
2.0 EL Tomatenmark
0.5 Liter Fleischbrühe
200.0 g Crème fraîche
1.0 Chilischote(n)
1.0 TL Paprikapulver, edelsüßes
0.5 TL Thymian
1.0 kleines Lorbeerblatt
1.0 Zweig/e Rosmarin
0.25 TL Kreuzkümmelpulver
Salz und Pfeffer
1.0 Prise(n) Zucker
3.0 EL Öl
2.0 EL Schnittlauchröllchen
evtl. Saucenbinder

Zubereitung

Zuerst schneide ich die Würstchen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Die Zwiebel schäle ich, halbiere sie und schneide sie in Scheiben. Den Speck würfele ich klein. Paprika und Chili waschen, entkernen und würfeln — die Tomaten auch. Den Knoblauch schäle ich und hacke ihn fein. Jetzt Öl in die Pfanne, die Speckwürfel rein und glasig dünsten lassen. Dann die Würstchen und Zwiebeln dazu und alles schön braun anbraten. Das Tomatenmark zufügen und kurz anrösten — das gibt dem Ganzen erst richtig Geschmack. Gemüse und Knoblauch rein und etwa 3 bis 5 Minuten anschwitzen. Mit der Brühe und Crème fraîche ablöschen und aufkochen lassen. Dann Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt rein. Das Ganze lass ich jetzt 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Danach fischst du den Rosmarin und das Lorbeerblatt wieder raus. Großzügig Paprikapulver (ich nehme einen gehäuften Teelöffel) und Kreuzkümmel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken — das brauchst du wirklich! Lass es noch ein bisschen reduzieren oder binde es mit dem Saucenbinder. Die Schnittlauchröllchen unterheben und das Ganze noch 5 Minuten ohne Hitze ziehen lassen. Dazu passen Nudeln oder Reis perfekt.


Wenn euch das hier geschmeckt hat, probiert unbedingt auch Mexikanische Reis-Pfanne mit Hähnchen und Käse. Hier geht’s zum Rezept.

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Perfekt als Beilage: Gerösteter Kürbis mit Parmesan und Zitrone. Hier geht’s zum Rezept.


Mit Unterstützung von KI erstellt.

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