So friert Oma Käthe ihren Kohlrabi ein

Ach Kinder, wenn im Sommer und Herbst die Kohlrabi-Ernte so richtig üppig ausfällt, dann ist das Einfrieren die beste Methode, um nichts verkommen zu lassen. Ich mache das schon seit Jahrzehnten so, und im Januar schmeckt der dann immer noch wunderbar!

Die richtige Vorbereitung – Schritt für Schritt

Damit euer Kohlrabi später schön zart bleibt, müsst ihr ihn ordentlich vorbereiten:

• Gründlich waschen: Erstmal kommt der Kohlrabi unter kaltes Wasser – die Erde muss komplett ab.
• Richtig schälen: Fangt immer am Wurzelansatz an, denn da sitzen die holzigen Stellen. Die müsst ihr großzügig wegschneiden, sonst wird’s später beim Essen unangenehm.
• In Stücke schneiden: Würfelt den Kohlrabi in mundgerechte Stücke – so könnt ihr ihn später direkt verwenden.
• Blanchieren nicht vergessen: Kurz ins kochende Wasser, dann in Eiswasser abschrecken. Das erhält die schöne Farbe und den Geschmack.

So vorbereitet hält sich euer Kohlrabi bis zu einem Jahr im Gefrierschrank. Na, ist das nicht praktisch?

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