Sauerkraut selber machen – so geht’s, meine Lieben

Ach Kinder, wer sein Sauerkraut selbst herstellt, der spart nicht nur bares Geld, sondern kann auch das Aroma nach Belieben bestimmen. Und glaubt eurer Oma Käthe: Das ist gar nicht so schwierig!

Der richtige Kohl aus dem Sommergarten

Im Juni und Juli pflanze ich immer noch späte Kohlsorten, die dann im Herbst erntereif sind. Schön fest müssen die Köpfe werden – das ist das Geheimnis für gutes Sauerkraut.

Was ihr zum Einmachen braucht

• Einen Gärtopf (auch Krauttopf genannt) – der ist gold wert!
• Frischen Weißkohl aus dem eigenen Garten
• Grobes Salz
• Gewürze nach Geschmack: Wacholder, Kümmel oder Lorbeer

Mein Tipp aus 40 Jahren Erfahrung

Einweckgläser gehen zur Not auch, aber mit einem richtigen Gärtopf klappt’s am besten. Der lässt das Kraut schön atmen und verhindert Schimmel. So habt ihr im Winter euer eigenes, herrlich knackiges Sauerkraut – perfekt zu Kassler und Eisbein!

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