Russische Soljanka mit Wurst und Gurke
Zutaten
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200.0 g Salami
200.0 g Jagdwurst
200.0 g Geflügelwurst
200.0 g Schinkenspeck
5.0 m.-große Zwiebel(n)
4.0 Paprikaschote(n)
150.0 g Tomatenmark
5.0 Gewürzgurke(n)
n. B. Gurkensud
1.0 EL Sambal Oelek
1.0 Lorbeerblatt
1.0 Brühwürfel
1.0 TL Senf
3.0 Zehe/n Knoblauch
n. B. saure Sahne
n. B. Ciabatta
Zubereitung
Den Speck in einem großen Topf knusprig anbraten, dann die gewürfelte Wurst dazugeben – aber die Salami kommt erst später rein! – und alles schön braun werden lassen. Jetzt die Salami dazu und kurz mitbraten. Dann die Zwiebeln rein und ich lass sie bei mittlerer Hitze glasig werden. Falls es zu sehr ansetzen sollte, geb ich einfach ein Schuss Wasser dazu. Wenn die Zwiebeln schön weich sind, kommen die gewürfelten Paprika, das Tomatenmark und der zerdrückte Knoblauch rein. Lass das Ganze kurz anbraten, damit die Aromen sich verbinden – das ist wichtig für den Geschmack! Dann die klein geschnittenen Gurken mit ein bisschen Gurkenwasser hinzu, würzen mit all deinen Lieblings-Gewürzen, und mit 1 bis 1½ Liter Wasser aufgießen. Die fette Brühe auch noch rein, dann alles 20 Minuten leicht köcheln lassen. Ehrlich gesagt: Das Beste ist, du machst die Soljanka schon am Vorabend. Am nächsten Tag einfach nochmal aufwärmen und servieren. Die braucht ein paar Stunden, um richtig durchzuziehen – dann schmeckt sie einfach am besten! Dazu serviere ich immer geröstetes Ciabattabrot und saure Sahne zum Einrühren. Das ist der Hit!
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Wie wär’s vorab mit unserer Curry-Suppe? Hier geht’s zum Rezept.
