Rosenkohl einfrieren – So macht’s Oma Käthe
Ach Kinder, der Rosenkohl ist mir ja so ans Herz gewachsen! Nach über 40 Jahren im Garten weiß ich: Dieses Wintergemüse ist ein echter Schatz, besonders wenn der erste Frost drüber war. Dann wird er schön süß und mild.
Die richtige Vorbereitung
Bevor die Röschen in die Truhe wandern, müssen sie ordentlich vorbereitet werden:
- Putzen: Welke Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden
- Waschen: Gründlich unter kaltem Wasser abspülen
- Blanchieren: 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser – das ist ganz wichtig!
- Abschrecken: Sofort in Eiswasser tauchen, damit die schöne grüne Farbe bleibt
- Trocknen: Gut abtropfen lassen auf einem Küchentuch
Ab in die Truhe
Nun kommen die Röschen portionsweise in Gefrierbeutel. So habt ihr das ganze Jahr über was von eurer Ernte! Im Tiefkühler hält sich der Rosenkohl locker 10-12 Monate. Beim Kochen könnt ihr ihn übrigens gefroren direkt ins Wasser geben.
Eure Oma Käthe wünscht gutes Gelingen!
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