Peperoni einlegen – 3 einfache Rezepte für eine Vorratskammer voller würziger Leckereien

Meine Lieben, wenn im Spätsommer die Peperoni-Pflanzen im Garten nur so vor sich hinglühen, dann schlägt mein Gärtnerherz höher! Aber wir kennen das doch alle: Plötzlich sind die Früchte alle auf einmal reif, und frisch verarbeiten können wir sie gar nicht so schnell. Da hilft nur eins: Einlegen!

In meinen 40 Jahren im Garten hab ich die verschiedensten Methoden ausprobiert. Heute verrate ich euch meine drei Lieblingsrezepte, die immer gelingen:

Grundrezept für eingelegte Peperoni

• Klassisch süß-sauer: 500ml Essig, 250ml Wasser, 3 EL Zucker, 2 EL Salz, Lorbeer und Pfefferkörner. Die Peperoni blanchieren, ins Glas schichten und mit dem aufgekochten Sud übergießen.
• Mediterran in Öl: Peperoni grillen, häuten und mit Knoblauch, frischen Kräutern und gutem Olivenöl einlegen. Mein persönlicher Favorit zu Brot!
• Scharf-würzig: Mit Senfkörnern, Koriander und extra Chilischoten für alle, die es feurig mögen.

Vergesst nicht, die Gläser ordentlich zu sterilisieren – dann habt ihr monatelang was davon!

Eure Oma Käthe

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