Linguine mit Garnelen und Rhabarber
Zutaten
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16.0 Garnele(n)
300.0 g Rhabarber
2.0 Schalotte(n)
2.0 Knoblauchzehe(n)
300.0 g Linguine
Salz
4.0 EL Olivenöl
150.0 ml Roséwein
200.0 ml Rhabarbersaft
8.0 Stiele Estragon
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
Die Garnelen spüle ich schnell kalt ab und lass sie gut abtropfen. Den Rhabarber putze ich, wasche ihn und schneide ihn in etwa 4 cm lange Stücke — trocken tupfen nicht vergessen! Schalotten und Knoblauch hacke ich klein. Die Linguine koche ich in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest. Das läuft nebenbei. In einer großen Pfanne erhitze ich ordentlich Olivenöl, dann ab mit den Garnelen rein und 1 Minute bei starker Hitze braten — die sollen schön Farbe bekommen! Dann leg ich sie zur Seite auf einen Teller. Jetzt kommen die Rhabarberstücke, Schalotten und Knoblauch in die Pfanne und ich dünste das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten an. Dann gieße ich Wein und Rhabarbersaft dran und lass es aufkochen. Die Garnelen kommen wieder rein, ich deck das Ganze ab und lass es ca. 2 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Den Estragon zupfe ich von den Stielen und schneide ihn fein — riecht schon lecker! Der kommt in die Pfanne. Jetzt schmecke ich alles mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker ab. Die Linguine siebe ich ab und schwenke alles zusammen nochmal kurz durch. Dann auf warmen Tellern anrichten und genießen!
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