Gebratene Zucchini mit Marinadeöl
Zutaten
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1.0 kg Zucchini
2.0 Zehe/n Knoblauch
1.0 Rosmarinzweig(e)
1.0 Thymianzweig(e)
2.0 Spritzer Zitronensaft
1.0 TL Rinderbrühepulver
2.0 EL Olivenöl
1.0 EL Aceto balsamico
200.0 ml Wasser
Salz und Pfeffer
Knoblauchpulver
Zucker
Sesamöl
Zubereitung
Die Zucchini wasche ich, schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben und gebe sie in ein Sieb. Dann streue ich kräftig Salz und Knoblauchpulver drüber, vermische alles gut und lasse das Ganze eine halbe Stunde stehen — so entwässert sich das Gemüse schön von selbst. Danach spüle ich das überschüssige Gewürz ab und tupfe die Scheiben trocken. Jetzt wird’s gemütlich: Ich erhitze das Sesamöl in der Pfanne — nicht zu viel und nicht zu heiß — und brate die Zucchinischeiben portionsweise, bis sie schön goldbraun sind. Dann lasse ich sie auf Küchenkrepp abtropfen. Für die Marinade gieße ich das Wasser ins Bratfett, gebe Brühe, Knoblauch, Zitrone und Kräuter dazu und erhitze das Ganze sanft — kochen soll es nicht. Nach 2 Minuten stelle ich die Pfanne beiseite und lasse alles 10 Minuten ziehen. Dann würze ich mit Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und ein bisschen Zucker ab — nicht zu viel, lieber etwas sparsamer sein, dann kannst du ja noch nachgeben. Die Zucchinischeiben kommen jetzt in die Marinade. Das Gericht schmeckt kalt einfach herrlich, aber auch leicht angewärmt ist es richtig lecker. Mit zwei Pfannen geht das Braten übrigens deutlich schneller.
Ein Rezept aus der gleichen Ecke: Salbeimäuschen. Hier geht’s zum Rezept.
Übrigens, habt ihr schon unser Rezept für Ofengeröstete Tomatensuppe mit Knoblauch probiert? Auch super lecker. Hier geht’s zum Rezept.
Für einen ganz anderen Gang: Grünkohl mit Kasseler, Wurst und Kartoffeln. Hier geht’s zum Rezept.
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