Chili einlegen – so bewahrt ihr die Schärfe aus dem Garten

VonOma Käthe

Ach Kinder, wenn im Hochsommer die Chilis so richtig schön rot und gelb leuchten, dann geht mir das Herz auf! Nach über 40 Jahren im Garten weiß ich: Die kleinen Scharfmacher müssen nicht sofort verputzt werden. Einlegen ist die Lösung – und das geht einfacher als ihr denkt!

Warum Chilis einlegen?

Das Einlegen in Essig, Öl oder sogar Schnaps macht eure Ernte monatelang haltbar. Perfekt für die kalte Jahreszeit, wenn der Garten ruht! Die eingelegten Schoten sind nicht nur ein tolles Mitbringsel für Familie und Freunde, sondern peppen auch jedes Gericht auf – besonders die asiatische Küche.

Meine Tipps fürs Einlegen

  • Verwendet nur unbeschädigte, frische Chilis aus eurer Ernte
  • Sterilisiert die Gläser vorher gründlich
  • In Essig: klassisch und lange haltbar
  • In Öl: mild und aromatisch
  • In Alkohol: feurig für Experimentierfreudige

Und noch was Schönes: Chilis sind richtig gesund und können sogar beim Abnehmen helfen!


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