Borretsch – das Gurkenkraut für Garten und Gesundheit

VonOma Käthe

Ach Kinder, der Borretsch ist wirklich eine meiner Lieblingspflanzen! Diese einjährige Schönheit aus dem Mittelmeerraum, auch Gurkenkraut genannt, verzaubert uns von Mai bis Juli mit ihren strahlend blauen Sternenblüten. Borago officinalis, so der botanische Name, ist dabei so pflegeleicht, dass selbst Anfänger damit glücklich werden.

Vielseitig verwendbar

Was ich am Borretsch so schätze:

  • Die jungen Blätter schmecken herrlich nach Gurke und peppen jeden Salat auf
  • Die Blüten sind essbar und sehen auf dem Teller bezaubernd aus
  • Als Bienenweide ist er ein wahrer Segen für unsere fleißigen Summer
  • In der Heilkunde wird er traditionell bei verschiedenen Beschwerden eingesetzt

Wichtiger Hinweis zur Ernte

Aber Vorsicht, meine Lieben! Erntet nur die jungen Blätter und genießt sie in Maßen. Der Borretsch enthält Pyrrolizidinalkaloide, die bei übermäßigem Verzehr die Leber belasten können. Ein bisschen im Salat ist wunderbar, aber übertreibt es nicht.


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