Blutampfer – Mein Geheimtipp für Frühjahr und Frühsommer
Ach Kinder, was hab ich den Blutampfer über die Jahre lieb gewonnen! Mit seinen hübschen rot geäderten Blättern ist er nicht nur was fürs Auge, sondern auch eine feine Bereicherung für die Frühjahrsküche.
Die richtige Erntezeit: März bis Mai
Im Gegensatz zu seinem Verwandten, dem Sauerampfer, schmeckt der Blutampfer deutlich milder. Ab April bis in den Mai hinein pflücke ich regelmäßig die jungen Blättchen – die sind zart und herrlich frisch!
Meine bewährten Tipps für euch
- Nur junge Blätter ernten – die alten werden ledrig und zu sauer
- Perfekt für Frühlingssalate und als dekorative Beilage
- Sparsam verwenden wegen der Oxalsäure
- Blüten rechtzeitig abschneiden, damit die Pflanze weiter austreibt
Der Blutampfer gilt schon seit Großmutters Zeiten als blutreinigend – eine wunderbare Frühjahrskur aus dem eigenen Garten! Probiert ihn doch mal in Kräuterquark oder als farbenfrohen Tupfer auf dem Butterbrot.
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